摘要：为进一步提高食品科学技术与工程专业建设质量，本文主要针对食品科学技术与工程专业建设的价值分析；我国现阶段食品科学技术与工程专业建设中存在的问题；优化与完善食品科学技术与工程专业建设的具体措施三点内容，从多个角度出发，提出具体的可行性方法，为后续的工作展开提供有效的借鉴和参考。
关键词：食品科学技术；工程专业建设；问题与策略
作者简介：鲁鑫，李思琦，张珈旗；大连工业大学食品学院
引言
从目前食品科学技术与工程专业建设的实际情况来看，仍存在一些问题，包括监管制度不完善、缺乏相关的实践活动、教学目标与培养方向错误等。相关部门要进一步落实好食品科学技术与工程专业建设的具体要求，结合问题成因，制定更为有效的优化措施，从而不断提高工作展开的效率和质量。因此，本文针对问题，探讨食品科学技术与工程专业建设探索。
一、食品科学技术与工程专业建设的价值分析
伴随着我国社会、经济的不断发展，以及人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始关注食品问题。而食品科学与工程专业主要是针对食品生产加工的全过程，来进行管理的一门学科。并同时通过技术的完善和流程的明确来食品的安全性，以及通过与教育工作的结合，打造出专业性的食品相关人才：（1）各大高校要进一步加速自身教学观念和教学模式的转变，制定出全面的教学计划和教学体系，尤其是要关注实践型人才的培养，以及新资源和新资讯的融合，保证教学的有效性和先进性；（2）其次，各大高校要秉持就业需求，关注学生的实际就业需求，将教学工作和教学体系与学生的就业发展相结合，在教学中体现出岗位意识，并同时加大高校与企业的合作，构建校企合作模式，以及打造“双师型”教师，开展实践教学课题，促进教学与就业的无缝接轨，切实提高教学的意义与价值。同时，秉承新时期的人才需求标准，在教学过程中，也要关注学生的创新能力培养，构建创新型的高素质人才；（3）最后，结合复合人才的概念，在高校办学中，进一步加速食品行业产、学、研的融合。
二、我国现阶段食品科学技术与工程专业建设中存在的问题
从我国现阶段食品科学与工程专业发展的实际情况来看，仍存在一些问题。一般认为，食品科学与工程专业的关键是引导学生掌握食品的基本加工技术原理，以及加工工艺，并树立创新意识，对各个学习资源进行充分整合，从而在科学的理论指导下，一并提高学生的实践能力。但是当前各个大学的教学目标和学生培养方向都比较狭窄，更多情况下是侧重于理论知识的灌输，缺少实践教育的融合，也缺乏对学生的实践能力关注。再加之监督制度的不到位，以及相关教学活动开展较少，少有学生能够得到锻炼的机会。同时，针对这一问题，从企业的角度来看，对学生的接纳度也大都比较地，从而便造成了学生就业困难，毕业即失业的问题。
三、优化与完善食品科学技术与工程专业建设的具体措施
（一）加速实验课内容设置创新，提高教学的有效性
针对以上问题，在食品科学技术与工程专业建设的过程中，首先就是要加速实验课程内容的创新，提高教学工作的有效性。期间，学校和教师应当首先把握好食品专业的应用属性，关注学生的动手操作能力，在理论教学的过程中，一并融入实践操作。同时，结合我国近些年来互联网技术和计算机技术的不断发展，传统的教学工作展开也可以对网络资源进行整合，制作网络课程，进一步丰富教学的内容。同时，借助于微课等教学手段，将理论教学向学生的课后学习阶段迁移，减少课堂上的理论教学时间占用，给予实践教学更多的时间和条件。其次，教师还要关注学生在学习过程中的思维能力。教师的教学并不是全部告知，而是引导式的教学，通过实际问题的提出，让学生自己去整理问题、自己去探究问题以及解决问题。同时，教师也要关注学生之间的合作，要开展小组合作探究模式。但是在教师对学生分组的过程中，也需要遵循“组内差异，组间均衡”的原则，要保证每一个小组处于相同的水平。同时，组内的学生针对学习的任务和问题，也要做好分工。例如，由优等生进行组内人员的协调，以及问题的主要回答、由中等生进行问题的讲解和观点的陈述、由后进生进行问题的总结和归纳。借助于这样一种教学方法，确保每一个学生的充分参与，切实促进班级的整体进步。
（二）开展校企合作模式，整合理论资源和实践资源
在食品科学与工程专业建设的过程中，还要做好学校和企业的联系，要同时利用学校的理论优势和企业的实践优势，加速各类教学资源的整合。过程中，一方面是可以借助企业的力量来对学校的实训教学工作进行指导，并邀请企业人员到校开展讲座活动。一方面是向学生传授专业的食品科学知识，另一方面也是帮助学生了解到行业的实际发展情况，做好自身的职业生涯规划，以及明确自身的学习方向。其次，则是要关注教师队伍的建设。一般认为，目前大部分的教师都毕业于师范类院校，对行业实际情况的理解存在一定的片面性。其中，即便一些教师有从事过相关专业，但由于早已脱离一线，所具有的知识储备也存在一定的落后性。因此，也需要通过学校与企业的合作对教师进行教育，提高教师的专业素质，以及打造“双师型”教师。
（三）构建完善的实践体系，打造具有实践能力的专业性人才
在食品科学技术与工程专业建设的过程中，学校方面还要进一步做好实践体系的建设，要打造出具有实践能力的专业性人才。学校可通过与企业的合作，组织学生到企业中参与实习。一方面是了解食品行业的实际工作流程，掌握专业的方法和技术，另一方面也是提早适应工作生活，提高学校到企业间衔接的紧密度，并结合企业的反馈来调整教学的方案和计划，切实提高教学的有效性。
结束语
综上所述，在优化与完善食品科学技术与工程专业建设的过程中，可通过加速实验课内容设置创新，提高教学的有效性、开展校企合作模式，整合理论资源和实践资源以及构建完善的实践体系，打造具有实践能力的专业性人才等一系列措施来达到目的。意在从多个角度出发，针对目前食品科学技术与工程专业建设的实际情况，分析问题成因，找寻解决方法，制定更为科学、合理的方案策略，从而不断提高工作展开的效率和质量。
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